El cocido paraguayo ya es Patrimonio Cultural Inmaterial del Paraguay
La Secretaría Nacional de Cultura (SNC) declaró al cocido tradicional paraguayo —el cocido quemado— Patrimonio Cultural Inmaterial del Paraguay, mediante la Resolución N.º 610/2026. El anuncio se hizo en octubre de 2026, durante el conversatorio «La yerba mate paraguaya: Orgullo Nacional».
Qué reconoce la declaración
La resolución no protege solo una bebida: reconoce los saberes, técnicas, conocimientos y prácticas tradicionales vinculados a la elaboración y al consumo del cocido. Eso incluye las distintas formas de prepararlo que tiene cada comunidad, y el gesto cotidiano de tomarlo en familia.
El cocido se hace con yerba mate y azúcar quemada —tradicionalmente caramelizada con brasas— y forma parte de la mesa diaria de miles de hogares paraguayos, sobre todo en el desayuno y la merienda.
Por qué importa
Según la cobertura de la prensa, la ministra de Cultura, Adriana Ortiz Semidei, destacó que se trata de una costumbre que se transmite de padres a hijos y que sigue viva en las casas de todo el país, y planteó el interés de promover su consumo en hogares, escuelas, lugares de trabajo y espacios turísticos.
El conversatorio reunió a autoridades, productores y representantes del sector yerbatero. La declaración se suma a otros reconocimientos recientes de la SNC a tradiciones paraguayas, y busca asegurar que estos saberes sigan pasando de una generación a la siguiente.
¿Querés saber más del cocido?
Si nunca lo probaste o querés entender de dónde viene, empezá por qué es el cocido paraguayo o animate a hacerlo como antes, con cocido quemado con brasa.
