Con qué se acompaña el cocido: chipa, mbejú, coquitos y más
En Paraguay el cocido casi nunca se toma solo. Va acompañado de chipa, mbejú, coquitos, galleta o pan casero, y en el campo también de reviro. Son preparaciones sencillas, muchas a base de almidón de mandioca o harina de trigo, que convierten una taza de cocido en el desayuno o la merienda de todos los días.
Chipa
Es la compañera más clásica. Se hace con almidón de mandioca, queso, huevo, grasa o manteca y anís, y se hornea hasta que queda dorada por fuera y tierna por dentro. La forma más conocida es la rosca, aunque también hay chipas alargadas o en bollito.
Se consigue en panaderías, en la ruta y en los vendedores que la ofrecen calentita en canastos. Con un cocido con leche, es difícil encontrar una merienda más paraguaya.
Mbejú
Una torta chata de almidón de mandioca y queso que se cocina en sartén o plancha, hasta que queda crocante por fuera. Se come recién hecha y caliente, y combina muy bien con el sabor tostado del cocido.
En muchas casas es la opción de los días fríos: se prepara rápido, con ingredientes que casi siempre hay en la cocina.
Coquitos
El coquito es un panificado duro y crocante hecho con harina de trigo. Justamente por ser seco es ideal para mojarlo en el cocido: se ablanda apenas y se queda con todo el sabor. Se compra por bolsa en almacenes y despensas, y es un clásico de la merienda de grandes y chicos.
Galleta y pan casero
En Paraguay se llama galleta a un pan de miga blanda; según el tipo, puede tener la corteza más firme por fuera. Se come sola, con manteca o mojada en el cocido, y junto con el pan casero es la opción más simple y más común para resolver el desayuno en cualquier casa del país.
Reviro: el desayuno de campo
El reviro es una preparación de harina, grasa y sal que se cocina revolviendo en la olla hasta que queda en trocitos. Es un desayuno contundente, típico del campo y de los trabajos que empiezan temprano, y el cocido es su compañero de siempre.
Una merienda paraguaya en casa
Para armarla solo necesitás un buen cocido y algo de esta lista. Si todavía no sabés cómo prepararlo, mirá qué es el cocido paraguayo o animate al cocido quemado con brasa.
Nuestro Cocido Tradicional es el cocido quemado de siempre, para tomar con leche y chipa. Si preferís endulzarlo a tu gusto, probá el Sin Azúcar, y para algo distinto, el de Cáscara de Naranja.
